Turno de preguntas
Fecha de grabación: 18 may 2011
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Jean Paul Bergé intervino por videoconferencia desde Vietnam para explicar las múltiples aplicaciones que tienen los residuos que se generan en la pesca. El uso de cabezas, piel, vísceras, etc. del pescado para la elaboración de nuevos productos hace que “se reduzca considerablemente el volumen de residuos que se deben procesar”.
Entre los diversos usos que se le pueden dar a estos, hasta ahora, residuos, Bergé se refirió a la producción de aceite, proteínas, omega3, gelatinas, péptidos, calcio, etc.
Serie:
Todo es bueno en el pescado!
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: D. Jean Pascal BergéDirector del Laboratorio de Ciencia y Tecnología de la Biomasa Marina, IFREMER
